Portefeuille de magret de canard au foie gras, opaline de graines et mesclun de salade

Terrine de foie gras de canard et toasts grillés et figue pochée 

Tomate d'amour à la chaire de tourteau en gelée d'hibiscus 

Cassolette d'escargots et champignons écume d'ail

Ballottine de saumon, crème citron vert, mesclun de salade

Soupe froide de concombre à l'aneth et son sorbet 

Darne de sandre, navet boule d'or et jus à l'esprit du malt de la montagne de Reims

Omble chevalier légèrement fumé au bois de hêtre, légumes de saison et vinaigrette au yuzu 

Poisson du jour accompagné de  riz, légumes et d'une sauce au Noilly Pratt

Filet d'agneau en croûte d'herbe et sa sauce gastrique au romarin 

Filet de canette des dombes, petits légumes jus truffé

Carré de veau en basse température, sauce aux girolles et purée fumée

Filet de boeuf façon Rossini 

Pièce du boucher, sauce au porto, tagliatelles fraîches et légumes du moment

L'assiette de fromages 

Dôme glacé au marc de champagne

Délice framboises-pistaches aux biscuits roses et bourgeon de sapin 

Crème brulée maison et sa glace chicorée

Extrème au chocolat au coeur coulant et glace vanille

Mille-feuilles de fraises, tuiles oranges craquantes et pistou sucré

Dessert du jour

Café gourmand (dans les menus supplément de 2.1€)

Thé gourmand (dans les menus supplément de 2.4 €)

Coupe de champagne gourmande (dans les menus supplément de 6 €)

Bistouille gourmande, "café gourmande et 2cl d'eau de vie classique ou digestifs traditionaux" (dans les menus supplément de 4.5 €)

les glaces et sorbets au choix (la boule)  vanille, fraise, chocolat, pistache, rhum raisin,noix de coco, café, pomme verte, citron, mirabelle, framboise, poire.

les sorbets arrosés

Citron au marc de Gewurztraminer

Pistache à l'eau de vie d'alizier

Pomme verte au calvados

Poire à l'eau de vie de poire Williams

Framboise à l'eau de vie de framboises sauvages

Mirabelle à l'eau de vie de mirabelles

Menthe get 27

Coupe colonel et toutes vos créations glacées arrosées.